INCANTO
VALTELLINA SUPERIORE SASSELLA D.O.C.G.
Colore rosso rubino intenso tendente al granata. Sentore di frutti rossi, note speziate e balsamiche. Minerale, asciutto e persistente. Si sposa perfettamente con carni bianche e rosse, selvaggina e arrosti di carne, primi piatti con sughi, pesci grassi, formaggi a pasta dura e stagionati. Terreno franco-sabbioso con scheletro abbondante, moderatamente profondo e permeabile all’acqua. Raccolta rigorosamente a mano. La pigiatura avviene immediatamente alla raccolta; segue classica vinificazione naturale in rosso e una macerazione sulle bucce di almeno 30 giorni. Invecchiamento in botti di rovere Slavonia, seguito da almeno 8 mesi al buio in bottiglia.
- Annata VITIGNO 2018 Nebbiolo (Chiavennasca).
- PRODUTTIVITÀ 60 quintali per ettaro. RESA IN VINO Inferiore al 70%.
- PERIODO DI VENDEMMIA Seconda metà di ottobre. Rigorosamente a mano.
- MAPPALI Comune di Sondrio – Sant’Anna. VIGNETI Collocati tra i 450 e i 650 metri sul livello del mare.
- SUOLO Franco-sabbioso con scheletro abbondante, moderatamente profondo e permeabile all’acqua.
- VINIFICAZIONE La pigiatura avviene immediatamente alla raccolta; segue vinificazione naturale in rosso. Macerazione sulle bucce di almeno 30 giorni. Durante la fermentazione si effettuano rimontaggi e délestage favorendo il contatto del liquido con le bucce ed una maggior estrazione di colori e profumi.
- AFFINAMENTO In botti di rovere Slavonia da 25 hl per circa 14 mesi, seguito da almeno 8 mesi al buio in bottiglia.
- CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE E ABBINAMENTI Colore rosso rubino tendente al granata. Sentori di frutti rossi, note speziate e balsamiche. Minerale, asciutto e persistente. Si sposa perfettamente con carni bianche e rosse, selvaggina e arrosti di carne, primi piatti con sughi, pesci grassi, formaggi a pasta dura e stagionati.
